miércoles, 6 de marzo de 2013

Termodinamica



Termodinamica


Se considera como todo aquel en lo que se requiera energía. Estudia las transferencias de calor que va de un cuerpo a otro.

·          Endergonica: Entra energía
·          Exergonica: Libera energía

Leyes de la Termodinámica

Primera Ley:
La metería no se crea ni se destruye, simplemente se transforma.
Segunda Ley:
La entropía esta en contante aumento.
Ley Cero:
El equilibrio térmico debe entenderse como el estado en el cual los sistemas equilibrados tienen la misma temperatura.


Sistema
El sistema es aquello que parte del universo que se observa de nuestro estudio.

Existen 3 tipos de sistemas:

Abierto
Puede intercambiar materia y energía con su entorno.
Cerrado
No se intercambia materia pero si energía.
Aislado
No ocurre intercambio de materia ni de energía.


Primer principio de la Termodinámica

El calor transferido es un proceso de volumen constante es igual al incremento d temperatura interna.
El calor se mantiene a volumen constante. (Entropia)


Energía libre de Gibbs

Es la cantidad de energía capaz de realizar algún trabajo durante una reacción a temperatura y presión constante.

En la naturaleza, existen reacciones químicas que son espontáneas (que suceden por sí solas) y otras
que no lo son. Para saber dentro de qué tipo entra una reacción determinada, se recurre a la fórmula
de la energía libre de Gibbs:



Entalpia
Es la cantidad de energía calórica que contiene una reacción.







Enzimas


Enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos. 
Se dividen en simple y complejas o conjugadas.



En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:
  • Apoenzima: Es la parte polipeptídica de la enzima.
  • Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.

Algunos factores que afectan a las enzimas son:
·          La temperatura: El calor es un factor que desnaturaliza las proteínas por lo tanto si se eleva mucho la temperatura la encima pierde su actividad.
·          pH: El pH óptimo de la actividad enzimática es 7, excepto las enzimas del estómago.
·          Concentración de la enzima: Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en la concentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia cierto límite.
·          Presencia de cofactores: Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente.
·          Concentración del sustrato: A mayor concentración del sustrato, a una concentración fija de la enzima se obtiene la velocidad máxima.

Metabolismo

El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. El metabolismo transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos.


Anabólico: Son los que obtienen moléculas grandes a partir de otras más pequeñas. (Construyen)

Catabólico: Son los que obtienen moléculas pequeñas a través de una grande (Degrada)


El metabolismo se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía, tales como:

·          Respiración
·          Circulación sanguínea
·          Regulación de la temperatura corporal
·          Contracción muscular
·          Digestión de alimentos y nutrientes
·          Eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces
·          Funcionamiento del cerebro y los nervios








martes, 5 de marzo de 2013

Polisacaridos


POLISACARIDOS


Los Polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus funciones biológicas son estructurales o de reserva energética. Puede ser:
Homopolisacáridos: Formados por monosacáridos de un solo tipo.
Heteropolisacárido: el polímero lo forman más de un tipo de monosacárido.

 Glucógeno:

Su función consiste en almacenamiento de glucosa para su uso metabólico posterior.




Celulosa


Es el polisacárido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular

Almidón

Es un polisacárido de reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa


.

Amilopectina

Es una forma más compleja de almidón y presenta una estructura ramificada.







Aminoacidos


Aminoacidos

Los aminoácidos provienen de fuentes ricas en proteínas tales como la carne, el pescado, los productos lácteos, y vegetales como las legumbres, los guisantes y los granos
En general, todos los aminoácidos intervienen en el mantenimiento de los biosistemas, en particular y como constituyentes de las proteínas, cumplen las siguientes funciones:
- Contribuyen a las funciones sanguíneas.
- Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos.
- Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproducción.
- Intervienen en el metabolismo energético.


Disacaridos

Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona puede oxidarse dando un ácido. Los principales disacáridos encontrados son:

Maltosa
Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno.



Sacarosa
Es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de azúcar y remolacha azucarera y es el único disacárido no reductor.



Lactosa
La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos y también en otros alimentos preparados.







Lipidos

Lípidos
Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener numero par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
  • Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
  • Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.


Propiedades físicas

Solubilidad: Son moléculas bipolares. La cabeza de la molécula es polar y por tanto, hidrófila. La cadena es apolar o hidrófoba.





Punto de fusión: En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al número de carbonos.








Los Insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido al codo de su cadena.







Propiedades químicas.

Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.




Saponificación: Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos



Biomoleculas


Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.

Las características que determinan la estructura y la forma, que les confieren sus funciones específicas a las biomoleculas son:

• El tipo de los átomos que las componen.
• El número de átomos que las conforman.
• La ubicación específica de cada átomo en el interior de las biomoléculas.
• El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos con otros adentro de las   
biomoléculas.


Carbohidratos

Monosacaridos:
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una cadena. Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos.no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.




1. Triosas: , son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la degradación de la glucosa 
2. Pentosas:, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que forman parte de los ácidos nucléicos y la ribulosa que desempeña un importante papel en la fotosíntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono al ciclo de la materia viva. 
3. Hexosas: , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas. 
En disolución acuosa, los monosacáridos se cierran formando unos anillos de 5 ó 6 lados , furanos y piranos, respectivamente.



Aldehidos,
Son funciones de un carbono primario, en los que se han sustituido dos hidrógenos por un grupo carbonilo. 
En dicho grupo el carbono se halla unido al oxígeno por medio de dos enlaces covalentes.

Nomenclatura: la terminación ol de los alcoholes se sustituye por al. Sin embargo los primeros de la serie son más conocidos por sus nombres comunes.




- Metanal : formaldehido


- Etanal: acetaldehído


- El aldehído aromático se llama benzaldehído.





Glucosa: 

La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre (glucemia). Para que esos niveles se mantengan y el almacenamiento en el hígado sea adecuado, se precisa la ayuda de la insulina, sustancia producida por el páncreas.

en su carbono 3 tiene el OH a la derecha es un hidrato de carbono, monosacárido, hexosa.                                        

                                                                       
La Ribosa:

Es una pentosa de 5 carbonos y es de vital importancia en los  seres vivos por ser principales componente del ácido ribonucleico en su forma cíclica, y de otros como el ATP.


Gliceraldehido


Compuesto clave de la vía glucolítica. El resultado neto de la primera fase de la vía glucolítica es la conversión de una molécula de glucosa en dos moléculas de gliceraldehído-trifosfato; la segunda fase comienza con la oxidación del gliceraldehído-trifosfato en lo que, desde el punto de vista energético, es una de las etapas más importantes de la vía glucolítica, ya que conserva la energía de oxidación del grupo aldehído del gliceraldehído-trifosfato en su producto el 1,3-bisfosfoglicerato. La oxidación del gliceraldehído-trifosfato impulsa tanto la reducción del coenzima NAD+ como la posterior fosforilación del ADP.



                                                                                                          

Cetonas:


Las cetonas tienen el mismo grupo carbonilo que los aldehídos pero en un carbono secundario lo que modifica su reactividad. Se nombran con la terminación ONA. La primera de la serie es la propanona que se conoce con el nombre común de acetona.




Fructosa:
Comúnmente la conocemos como el azucar de las frutas , caracterizada por tener un sbaor muy dulce , Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano)







Ribulosa:
La ribulosa es una molécula orgánica de tipo glúcido. Se clasifica dentro de los monosacáridos y corresponde a una cetopentosa, es decir una molécula formada por cinco átomos de carbono con un grupo cetona (enlace doble de un carbono intermedio a un oxígeno), y cuatro grupos alcohol(-OH) en los carbonos libres.





Dihidroxiacetona

La dihidroxiacetona (también conocida como DHA) es un carbohidrato sencillo compuesto por 3 átomos de carbono, utilizado como ingrediente en productos cosméticos para el bronceado. Suele ser obtenida a partir de plantas tales como la remolacha o la caña de azúcar, por fermentaciónde la glicerina.
 es un carbohidrato sencillo